一直专注做实体店的逍遥镇胡辣汤，现在也出袋装了，这价格直接把糊辣椒价格打下去了，一袋做3碗，一碗不到5毛钱，把胡辣汤价格干到10年以前了。说实话现在胡辣汤价格太高，普通胡辣汤5元起步，有的胡辣汤在郑州卖10块一碗，有生蚝胡辣汤，腰子胡辣汤，各式各样的胡辣汤，都不知道喝啥了，很多人还是喜欢逍遥镇胡辣汤，他保留了最初的味道，深受大家的喜爱。

面筋胡辣汤主辅料面粉250克，粉丝50克，海带50克，豆腐皮25克，菠菜15克，鸡蛋黄2个（生的）。调料精盐15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，姜末10克。制法将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，叫－3次后面团比较有劲后，放入有2千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用。

菠菜择洗后切末。鸡蛋黄吊皮后切丝。将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮，放入锅中加水2千克烧开，将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中。将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。羊肉胡辣汤主辅料熟羊肉100克，面粉150克，粉皮60克，海带15克，炸豆腐15克，菠菜15克，羊肉鲜汤1.2千克。

我在国外最怀念故乡的两种小吃羊肉烩面和胡辣汤。最近几天特别想喝胡辣汤，早上吃面包的时候想，晚上吃炒菜的时候也想，但这种小吃出了西华县，再也找不到正宗的，何况我身在太平洋彼岸。我在美国可以找到北京的烤鸭，可以找到东北的水饺，但我绝找不到河南西华逍遥镇的胡辣汤。胡辣汤的全称应是“逍遥镇胡辣汤”，因它是西华县逍遥镇的传统小吃，从此地发扬出去。

但传说只是传说，姑妄听之。我觉得胡辣汤就是一种回民的清真食品，因味道鲜咸浓厚，加上胡椒的辛辣开胃，也受了汉人的喜爱，两个民族在这个小吃里融入了各自的巧妙心思，慢慢调配、完善，就有了今天这道看似简单却美味无比的胡辣汤。正宗的胡辣汤是羊肉或牛肉胡辣汤，在逍遥乃至西华，没有一家胡辣汤用猪肉。