爽口的朝鲜族大冷面。天气越来越热，今天开始做真空包装，正在调冷面，汤汁里面水是纯净水，马上就下水，然后就可以真空包装，汤汁调好，搅拌均匀就可以放，刚刚调好的是专用的冷面酱，冷面其实有两种吃法，一种是汤汁的，冷面酱加一点点。另外一种就是需要用冷面酱拌冷面吃，放一些黄瓜丝或者是萝卜丝拌一下就可以，拌冷面也很好吃，现在正在真空包装冷面，冷面是新亚的冷面，这一袋是二百五十克，半斤装，不够一人份，只够。

先让冷面冷面汤汁先打包这些，冷面酱也刚够十袋的，这是顾客预定的十袋冷面。然后是二百五十克的半斤冷面，汤汁是七两，汤汁。然后这是一人份的酱，酱可以拌冷面吃，也可以放一些。放汤汁的时候就少放，少放酱，多放点咸。里面有汤汁冷面酱和半斤的冷面，冷面汤汁不是浓缩的冷面酱还可以拌冷面吃。如果是放汤汁这样吃就少挤挤，多了会咸的。已经成功包装好了，六元一袋，冷面是半斤汤汁是七两，这些酱也是足够的。

如果只使用真空包装，没有杀菌等其它辅助方法的话，常温一般仅能保存13天，如果辅助以冷藏，一般能存放一个星期至一个月左右。食品真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。

（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。）真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使维生素A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。

朝鲜冷面真空包装下，保质期是比较长的，通常在六个月左右，也有个别品牌达到12个月的。其实保质期在外包装袋子上都应该有标注的，具体情况和说明，可以参照袋子保质期来查看。朝鲜冷面真空包装保质期通常在**六个月左右**，也有个别品牌能达到12个月。保质期的长短取决于生产商使用的材料和包装方式，以及存放条件和保存方法等多种因素。

先将真空包装冷面的外包装撕开，将冷面放入冷水中浸泡2小时，泡开后在放入开水中煮开35分钟，然后捞出放进凉白开中冷却，这样可以使面更有嚼劲，最后在撒上辣椒油、盐、老抽等调料就可以吃了。冷面属于机压面条，是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，再放上猪肉片的面条，冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡。