花45元钱买了一箱广西北部湾海鸭蛋，里面只有20只，同样大小的新鲜海鸭蛋，超市只要7元钱1斤，1斤就有六七个了，所以我感觉这个买贵了！20个鸭蛋就整了个大箱子，里面还有厚厚的泡沫，鸭蛋还裹着真空包装的塑料袋。这种包装一般是买来拜年送礼的，我心血来潮也买了一箱自己吃，算起来要2.25元一只小小的鸭蛋，也不太好吃呀，味道和口感和预想的不一样。

鸭蛋的吃法还真不少，什么皮蛋、松花蛋，对了，皮蛋和松花蛋是不是一样的？这样整的蛋我也不知道怎么吃，看着黑乎乎的。我还是最喜欢，以前自家用草木灰腌的咸鸭蛋，那个才叫好吃呢！煮熟了掰开来，就看到年凝固雪白的蛋清，和金灿灿的蛋黄，结结实实的红白分明，质地结实，一点也没有今天吃的这个烤鸭蛋的腥味。你喜欢吃哪一种鸭蛋呢？

鹌鹑皮蛋料液配制配料鹌鹑蛋１０公斤、开水１０公斤、生石灰２公斤、纯碱０．８公斤、食盐０．３公斤、红茶末０．２公斤、硫酸酮１２克、硫酸锌１２克。调制先将纯碱、红茶末放入缸底，然后将开水倒入缸中，随即放入硫酸酮、硫酸锌，充分搅拌后逐渐放入生石灰，最后加入食盐，搅拌均匀，放凉待用。验料先在烧杯或碗中加入５毫升料液上清液，再加入蛋白５毫升，不要搅拌，１５分钟后观察蛋白是否凝固。

可能是最简单又好吃的皮蛋瘦肉粥食谱，一个电饭锅搞定。肉入味，姜去掉了皮蛋的腥，粥软糯，咸鲜爽口。教你皮蛋瘦肉粥营养美味的做法。做好皮蛋瘦肉粥的关键煮粥用料：瘦肉1块(猪腱肉最好)，皮蛋2个(无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大)，姜1块，水足量，油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：1、挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。

皮蛋和香肠的蒸法所需食材：松花蛋3个，香肠七根，鸡蛋6个，生姜10克，生抽15克，醋15克，辣酱一大勺。制作过程：1先准备好所有食材，图上是4个鸡蛋，实际做的时候发现有点少，我又加了两个，这土鸡蛋个头小，如果用红皮洋鸡蛋四个就够了，香肠也可以用长点那种带塑料皮的，去皮再用。?2把6个鸡蛋蛋清和蛋黄分开放两个碗里，再分别打散。

4剥好皮的皮蛋用棉线切成四瓣儿，我买的是溏心皮蛋所以不能用刀切。5找一个长点的深盘子在盘子里抹一层油，6把切好的皮蛋块摆放进去，根据你的盘子大小来定摆几行，我这个只能摆两行，皮蛋还剩下两块摆不下了我直接给吃了，所以刚才我说要找个长点的盘子。7再把小香肠也摆放进去，最头起不够一根的长度我就给切小点补上了，8因为打散蛋清时产生了很多泡沫，所以要用一个小漏勺过一下蛋清倒在盘子里。