红蛋白蛋都是鸡蛋，但是蛋与蛋不一样。你会买鸡蛋吗？去超市买鸡蛋的时候就是随手一挑，或者感觉这个还不错就买了，其实是怎么样也不知道，从来没有人告诉你鲜鸡蛋到底怎么挑，鸡蛋厂的老板也不一定会告诉你，今天霞姐告诉你，其实红蛋白蛋、粉、蛋、青蛋，这些蛋壳的颜色和鸡蛋的营养价值没有任何关系，主要和母鸡的品种和吃的饲料里天然的色素有关系。

柴鸡蛋、土鸡蛋、普通鸡蛋从营养的价值来说区别不是很大。不过柴鸡蛋、土鸡蛋的风味物质的种类比普通鸡蛋多一些，所以吃起来味道更香一点。新生的鸡蛋外层有一层白霜，用手摸起来粗糙有颗粒感，而存放时间久的鸡蛋表面会更加光滑。这里告诉大家超市散装的鸡蛋价格便宜，卖的快，大多是比较新鲜的。超市里面包装的鸡蛋一般是经过了清洗、干燥、消毒、消磨，防污处理的，外表非常干净，也容易储存。

对于鸡蛋的包装方法，因为鸡蛋容易磕碰。平时会有个模具，把鸡蛋立进去。然后外面放一个纸盒进行包装，非常漂亮。一般都会用鸡蛋托来包装，这个属于易碎品，包装要特别仔细。将新鲜的竹子砍下，削成竹篾，然后将竹篾编织成竹筐；将35～45根干燥的稻草根部对齐并用绳子拴紧到一起；将稻草呈放射状分开，然后将新鲜的鸡蛋放置在稻草中间，然后将稻草顺着鸡蛋的外表面包裹在鸡蛋上，最后再用绳子将稻草拴紧；

将稻草末端扎紧部位处多余的部分切除，得到整齐的稻草鸡蛋串；将稻草鸡蛋串整齐地放入竹筐中。鸡蛋的作用如下：第一，鸡蛋中富含丰富的蛋白质、脂肪以及维生素，可以补充体内营养物质，促进胃肠道的消化吸收功能。第二，鸡蛋中富含磷脂以及卵黄素，可以促进神经系统的发育，具有增强记忆力的功效。第三，鸡蛋清中含有一定量的胶原蛋白，适当食用，可以起到美白养颜的功效。

竹篮子，美观实用和鸡蛋土的风格很搭，生鸡蛋存放在金属器皿里不会有什么不良反应。而将鸡蛋放金属器皿中，与放入其他器皿没有什么不同，鸡蛋最好放入冰箱冷藏，保质期相对比较长。因为鸡蛋壳会有许多的孔洞,细菌会经由这些孔洞进入鸡蛋内部,将其内部丰富的蛋白质作为营养物质,从而导致细菌大量繁殖,其代谢产物之一NH3就是鸡蛋变坏后有臭味的主要原因。

装鸡蛋的方法：1、将蛋以尖头部位朝下置于冰箱摆放，可保持蛋的新鲜，这是因为蛋的圆头部位主掌呼吸作用的运行，如果将它朝上摆放，就不会压迫到呼吸部位；同时蛋黄的比重比蛋白小，把鸡蛋横放，蛋黄就会向上浮，时间一长，蛋就变成了粘壳蛋；要是把鸡蛋竖放，将大的一头向上，因为蛋头有一个气室，里面有气体，即使蛋白变稀以后失去了对蛋黄的固定作用，蛋黄向上浮，也不会粘蛋壳，因而不易形成粘壳蛋。