7月16日晚，广东东莞。一男子遇到注入无遮挡运输的车辆，质疑运输卫生，网友看后直呼可以放心使用，男子表示：这样露天的运输，大量的路面灰尘和高温天气，会不会让猪肉变质，有网友看到后表示：有些人就是吃萝卜的命，操着卖猪肉的心，这样的猪肉更新鲜，刚屠宰好的猪肉还是热的，不能进行包裹或者盖住，那样会更容易变质，这样运输一般都是就地卖的，路途不会很远。

紫外线只会杀灭物料表面细菌。应该采用微波杀菌不错。熟肉制品二次杀菌：1、家庭少量熟肉制品二次杀菌可以直接加热或使用微波加热，在100℃下加热十分钟基本上可以杀灭病菌。2、大规模的熟肉制品二次杀菌需要专用的设备，除了高温水浴式杀菌锅以外还可以采用冷却风干机进行二次杀菌。3、二次灭菌机是二次灭菌生产线的核心设备，要求其升温、降温快，传热均匀，尽量减小热冲击和热惯性，性能良好，严格执行灭菌规程。

间歇式是指产品第一次灭菌采用管式超高温灭菌机，然后经灌装、封盖后放入间歇式灭菌器内进行第二次灭菌；连续式是指产品第一次灭菌采用管式或板式超高温灭菌机，第二次灭菌采用连续式灭菌机。该法灭菌处理的产品保存期长，有利于长途储运。5、熟肉制品是指以猪、牛、羊、鸡、兔、狗等畜、禽肉为主要原料，经酱、卤、熏、烤、腌、蒸、煮等任何一种或多种加工方法而制成的直接可食的肉类加工制品。

用了真空包装就等于灭菌了，一切生物都无法在真空状态下生存的。可以采用沸水和微波炉杀菌。真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有45个F0值。达到商业无菌的产品保质期在12个月是没有什么问题的，熟食制品（肉制品）一般设定在8个月为最安全。微波灭菌对于产品的包装和产品的厚度有一定的要求，产包装应该采用耐高温的蒸煮袋，不能采用铝箔之类的，普通的微波炉工作原理和工业用的微波炉杀菌原理是一样的，只是在功能上有所差别。

【摘要】熟食塑料真空包装后怎么彻底灭菌？【提问】您咨询的问题我已经看到了，正在整理答案，打字需要一些时间。请稍等一会儿哦~、【回答】您咨询的问题我已经看到了，正在整理答案，打字需要一些时间，请稍等一会儿哦~、【回答】可以采用沸水和微波炉杀菌。真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有45个F0值。