煎饼果子加了包装设计，您会喜欢吗？回想几十年煎饼果子包装的变革，还是有些感慨的。怀念小时候用一张草纸托着的煎饼果子，可能卫生差点，后来改成塑料兜，虽然说这种袋子不能加热，但当时也没有更好的办法，近几年全市统一改成了一种内塑膜外纸的袋子，感觉也不咋地，图中这种高端包装平添成本，更不能接受，归根结底，煎饼果子的包装确实是个难题。

正宗的山东卷饼是用发酵后的玉米糊摊成薄饼。这种卷饼的口感又香又软有嚼劲，还必须卷上山东的大葱，就是那种又粗又长的大葱，而且有辣味，再加入特制的咸菜丝。其实它就跟手抓饼是一样的，我个人认为最正宗的就是山东的老字号了，他们做出来的卷饼非常的好吃，而且还具有非常丰富的营养和蛋白质。山东煎饼卷葱，他就是用饼子上面蘸上一些酱，然后放一些葱碎，这才是正宗的山东煎饼卷葱。

先上照片，这是我婆婆摊的纯手工玉米煎饼，是用传统的做法，以玉米糊为原料，经过发酵等工序，烧着柴草用煎饼鏊子摊的最传统的山东煎饼。5080年代生人应该是对煎饼卷葱最熟悉、最热爱、最有感情的几代人。以前农村玉米种植较多，一年四季田地里农活也多，农民比较劳累。而玉米煎饼易于保存，做一次叠好了装在塑料袋子里密封好，可以吃很长时间，所以玉米煎饼是家家户户家里常备的主食。

山东煎饼的做法小米1000克，黄豆100克。1．将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。2．煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。

烙煎饼的工具主要有三件：一是鏊子，铁制，圆形，有大、中、小三种，中号鏊子直径65厘米左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加热，上面即可烙制煎饼。鏊子是烙煎饼的专用工具，《康熙字典》有“鏊”字条，唐人《朝野佥载》中有“熟鏊上猢狲”语，可知煎饼的历史之悠久，二是手持用来推动糊子的工具，当地人叫“篪子”，木制板状弧形，有柄。