1.充氮包装:充氮包装是将食品放入包装容器中，然后在容器中充入纯氮气。食品的鲜锁包装，实际上是用二氧化碳和氮气的混合气体置换包装盒内的自然空气，使包装盒内的氧气含量几乎为零，抑制了需氧微生物的生长，氮气是一种惰性气体，利用氮气的惰性气体不易与氧气等物质发生反应的特点来保证食品的质量。

氮气是惰性气体，不与物品发生反应，所以任何物品都可以充氮气；而氮气只是在包装过程中起到填充的作用，所以很多物品不需要充氮气，只是真空包装，只是一些易碎的物品，比如薯片，薯条。另一个作用是抗压。充氮后，袋内形成正压，防止外界空气和水分进入袋内，起到保护作用。氮气是一种惰性气体。利用氮气的惰性气体不易与氧气等物质发生反应的特点来保证食品的质量。

如果根据不同的食物，在包装容器中充入高二氧化碳、低氧气和适量氮气的混合气体，就可以控制它们的代谢。因为二氧化碳可以抑制食物的新陈代谢，防止细菌和霉菌的生长，降低食物的pH值，所以可以防止食物腐烂，延长食物的老化期；虽然氧化对很多食品都是必须的，尤其是在肉类保鲜中，对保持原有的新鲜度和新鲜外观至关重要，但容易使食品变质，降低氧含量可以减少对食品的不良影响；

充氮包装和真空包装是两种常见的食品包装方式，在保鲜和延长食品保质期方面有一定的区别。1.充氮包装:充氮包装是将食品放入包装容器中，然后在容器中充入纯氮气。这样可以去除容器内的氧气，减少氧气对食物的氧化，从而延长食物的保质期。因为氮气不会对食物产生任何化学反应，不会影响食物的品质和味道。充氮包装适用于许多食品，如薯片、干果和咖啡豆。

真空包装可以有效去除食物周围的氧气，减缓氧化反应。同时，真空状态还可以防止细菌和其他微生物的生长，从而延长食品的保质期。真空包装适用于肉类、海鲜、乳制品等易腐食品，也可用于保护一些易碎食品。一般来说，充氮包装和真空包装都是为了延长食品的保质期，避免氧气、细菌等外界因素对食品的负面影响。使用哪种方法取决于食物的特性、储存条件和预期的保存效果。

氧气标准编号:GB发布日期:19970707发布单位:SBTS标准状态:实施日期:19980201审核项目:30P。ICS编号:13.100；中国标准分类号:C67乙炔标准编号:GB68192004。以下是细节。可以看看标准编号:GB68192004标准名称:溶解乙炔标准现状:现行英文名称:溶解乙炔替代:GB68191996实施日期:200551颁布单位:中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会内容简介:本标准规定了溶解乙炔的要求、试验方法、检验规则、标志和规定。

利用氮气将新鲜食品锁在气调包装中有三个优点:一是储存在密闭无氧的环境中，延长了产品的保质期；二是对产品口感无破坏，原汁原味；第三，气体作为食品添加剂无残留，安全有保障。食品的鲜锁包装，实际上是用二氧化碳和氮气的混合气体置换包装盒内的自然空气，使包装盒内的氧气含量几乎为零，抑制了需氧微生物的生长。同时，二氧化碳浓度的增加也会抑制大部分微生物的繁殖，保质期自然会延长。

法制分析:纯度是氮气的重要技术参数。根据国家标准，氮气可分为三个等级:工业氮气、纯氮气和高纯氮气，其纯度分别为99.5% (O 20.5%)，99.99% (O 20.01%)和99.999% (O 20.001%)法律依据:《中华人民共和国安全生产法》第四条生产经营单位必须遵守本法和其他有关安全生产的法律、法规，加强安全生产管理，建立健全安全生产责任制和规章制度，改善安全生产条件，推进安全生产标准化，提高安全生产水平。