小米煎饼是蔚县的传统风味小吃，经济实惠，风味独特，种类多样，是适合大众口味的一种美食！蔚县盛产小米，由小米加工的美食很多，有小米饭、两米饭、小米煎饼、炒米等等，其中小米煎饼是非常受欢迎的一种食物，由于携带方便，在过去人们出远门，都会带上几张煎饼做干粮。在过去那个物质匮乏的年代，小米煎饼配料只加一些葱花和韭菜，而现在的小米煎饼更多样化，可以制作的美食有：小米煎饼、猪肉煎饼、大肠煎饼、鸡蛋煎饼、驴肉煎饼等等，味道更加鲜美可口。
颜色淡黄，饼贵在薄，妙在韧，有嚼劲，直径可达六七十厘米，不油腻，又美味，是一道不错的小吃。小米10斤，黄豆2斤，食盐4两，花椒0.5两，小茴香3两，大料0.3两。小米、黄豆需提前浸泡2个小时，然后磨成糊，加入其他辅料，面糊的浓度用水做调节。：1、摊煎饼的专用工具是一个直径七八十公分的铁制平圆鏊子，中间稍凸。制作时首先加热鏊子，然后涂抹食用油。
1、小米产地哪里最好小米哪儿产地的好中国种植小米产地较多，最好的小米产地有四个：1、沁州小米：山西沁州黄小米名气大，味道好、色泽漂亮，而且营养丰富，有权威部分曾鉴定过，沁州黄的小米，无论蛋白质还是可溶性营养，对比其他小米，都达到了最大峰值，高于其他小米。但沁州黄小米只有檀山一带的10来个自然村，才是正宗的沁州黄产区，当地优越的地理环境，造就了特殊的沁州黄小米。
金乡小米米质优异，颗粒饱满金黄，而且将小米放在锅中开始熬煮的时候，它的表面会有一层特别浓郁的油脂，一口下去口感特别的爽滑细腻，而不油腻，营养特别的丰富，是谷中珍品。3、龙山小米：龙山位于山东省济南市章丘区，优越的地理环境，以及优质土壤环境，对小米的品质有很大提升，使得小米的口感更好。在清朝乾隆年间，龙山小米凭着“籽大粒圆，粘大味香”的优势成为朝廷贡米。
2、蔚县特产有什么蔚县特产有哪些1、蔚县桃花小米。蔚县最有名的当属桃花小米。桃花小米，又称“九根齐”，也叫“蔚州黄”，为我国“四大名米”之一。因原产于蔚县桃花镇而得名，已有千余年的栽培历史。2、蔚县八大碗。蔚县八大碗是蔚县的传统名肴，顾名思义，八大碗即指席上的主要菜肴数量，一般为丝子杂烩、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、块子杂烩、浑煎鸡、清蒸丸子、银丝肚等八类。
3、蔚州杏扁。经过二十多年的培育，蔚县已形成相当规模的仁用杏基地，蔚县杏扁仁以其口感好、营养成份含量高而成为国内、国际市场的－货，目前已开发出系列产品，如：开口杏核、巧克力杏仁、脱皮杏仁等。蔚州杏仁是蔚州最名贵的礼品之一。4、蔚县木瓜杏干。蔚县木瓜杏干是河北省张家口市蔚县的特产。蔚县木瓜杏干以其个大、肉厚、含糖高、香甜可口的地方特色在周边地区也颇有名气。
3、蔚县特产蔚县特产有蔚县小米、蔚县黄糕、蔚县粉坨、豆腐干、木瓜杏干、蔚县开口杏核、蔚县糊糊面、蔚县剪纸、蔚县糖麻叶和蔚县八大碗等。其中蔚县八大碗一般包括丝子杂烩、炒肉、酌蒸肉、清蒸丸子、虎皮丸子、块子杂烩、浑煎鸡、银丝肚等八类，蔚县特产黄糕是最具蔚县特色的食物，由黍子去皮成为黄米面后经过蒸制而成的，是蔚县人民的日常主食。蔚县剪纸，当地人叫窗花，逢年过节贴在窗户上。